爱吃肉进!于谦端起来吃的菜,做给全家吃,一顿抢光,过瘾

美食天地 2020-01-31

于谦老师吃肘子的照片,那肘子的香气就像扑鼻而来一样,狠狠的叫醒了我的馋虫,从于谦老师用手拿肘子这动作来看,估计他是觉着用刀叉吃着不过瘾,所以直接上手拿起。

爱吃肉进!于谦端起来吃的菜,做给全家吃,一顿抢光,过瘾

上面这张照片就是于谦老师吃的那块让我流口水的猪肘子。不知道各位网友看了啥感觉,反正我看了是觉得,这肘子肯定是色香味俱全啊~我有点馋了,想吃肉了。大家注意,现在我只是馋肉了,只是馋肉而已。

爱吃肉进!于谦端起来吃的菜,做给全家吃,一顿抢光,过瘾

对于肉食这类食材,一直都是很多朋友的热爱,到了晚上回家的时候就做一些比较“硬”的菜来犒劳自己的胃。

红烧肘子,这道菜是用猪的腿做成的,口感十分香糯爽口,而且整道菜红润透亮,一个月或者一周能吃上一次,那是一件非常快乐的一件事。

下边咱们来看看怎么做更好吃吧。

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主料:猪肘

调料:姜适量

大葱适量

香菜叶适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

陈皮适量

花椒适量

红辣椒适量

酱油适量

料酒适量

水淀粉适量

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将买来的猪肘去毛洗净,然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍,然后再冷水入锅,将姜,料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾,这样做是为了去除猪肘子中的腥味。

当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子,这样做出来的猪肘子也是没有腥味的,而且这个方法是更加快捷的。

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起锅烧油,锅中放少量的油,加入几块冰糖融化后放入猪肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒。

这个过程是为了给猪肘子上色,让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。

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在猪肘子上好糖色之后,往锅中加入清水,清水没过猪肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香。

开大火炖将水烧开后,再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。

小窍门:

其实红烧猪肘子不难做,只要用心就能做好。

在做的时候要注意下面这两点:

在处理猪肘子的时候一定要除腥,腥味没有除去的肘子是很难吃的,除去猪肘子的腥味,有两个方法,一是要用料酒葱姜腌制肘子,第二要干锅烫猪皮,处理后的肉不腥。

在放老抽的时候不要放太多,不然会让猪肘子显得很黑,而且一定要放冰糖,放冰糖可以让颜色更加红而明亮。

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